Arabika ar robusta? Kaip išsirinkti tinkamas kavos pupeles

Kava prasideda nuo pupelių. Nuo jų rūšies priklauso gėrimo skonis, aromatas, kofeino kiekis ir net tai, kaip kava atsiskleis jūsų kavos aparate. Renkantis kavos pupeles dažniausiai tenka susidurti su dviem pagrindinėmis rūšimis – arabika ir robusta.

Kuo jos skiriasi? Kurios pupelės tinka automatiniam kavos aparatui? Ar verta rinktis mišinius? Šiame straipsnyje aptarsime svarbiausius skirtumus ir padėsime išsirinkti kavą pagal savo skonį.

Kas yra arabika?

Arabika (Coffea Arabica) yra populiariausia kavos rūšis pasaulyje. Ji sudaro apie 60–70 % visos pasaulinės kavos produkcijos.

Arabikos pupelės vertinamos dėl švelnesnio ir sudėtingesnio skonio. Dažnai jose galima pajusti vaisių, šokolado, riešutų ar net gėlių natų.

Pagrindinės arabikos savybės:

• Švelnesnis ir subtilesnis skonis
• Daugiau aromato
• Mažesnis kartumas
• Mažesnis kofeino kiekis
• Didesnė skonio įvairovė

Arabika dažnai rekomenduojama žmonėms, kurie mėgsta subalansuotą kavą ir vertina aromatą.

Kas yra robusta?

Robusta (Coffea Canephora) yra antroji pagal populiarumą kavos rūšis pasaulyje.

Palyginti su arabika, robusta pasižymi stipresniu ir intensyvesniu skoniu. Ji turi daugiau kofeino ir dažniau naudojama espresso mišiniuose.

Pagrindinės robustos savybės:

• Didesnis kofeino kiekis
• Stipresnis ir sodresnis skonis
• Ryškesnis kartumas
• Tirštesnė espresso crema
• Mažiau rūgštingumo

Robusta dažnai patinka tiems, kurie mėgsta stiprią kavą ir didesnį kofeino kiekį.

Arabika ir robusta: pagrindiniai skirtumai

Neįmanoma vienareikšmiškai pasakyti, kuri rūšis yra geresnė. Viskas priklauso nuo individualių skonio pomėgių.

Ar arabika visada geresnė už robustą?

Daugelis kavos mėgėjų mano, kad arabika automatiškai reiškia aukštesnę kokybę. Tačiau taip nėra.

Kokybiškai užauginta robusta gali pasižymėti puikiu skoniu ir būti puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta stipresnę kavą bei didesnį kofeino kiekį.

Todėl svarbu vertinti ne tik pupelių rūšį, bet ir jų kilmę, skrudinimą bei kokybę.

Kokios pupelės geriausiai tinka automatiniam kavos aparatui?

Automatiniams kavos aparatams dažniausiai rekomenduojamos kokybiškos espresso kavos pupelės.

Jeigu mėgstate švelnesnę kavą:

• rinkitės 100 % arabiką;
• ieškokite vidutinio skrudinimo pupelių.

Jeigu mėgstate stipresnę kavą:

• rinkitės arabikos ir robustos mišinius;
• ieškokite tamsesnio skrudinimo.

Daugeliui kavos mėgėjų geriausias pasirinkimas yra būtent arabikos ir robustos mišinys, nes jis suteikia balansą tarp aromato ir stiprumo.

Jeigu ieškote kokybiškos kavos namams ar biurui, verta pradėti nuo tinkamai parinktų kavos pupelių.

Ar verta rinktis arabikos ir robustos mišinius?

Taip. Daugelis profesionalių kavos skrudintojų kuria mišinius tam, kad išgautų geriausias abiejų rūšių savybes.

Arabika suteikia:

• aromatą;
• saldumą;
• skonio sudėtingumą.

Robusta suteikia:

• stiprumą;
• daugiau kofeino;
• sodresnę espresso putą.

Todėl espresso mėgėjai dažnai renkasi mišinius, kuriuose yra 70–90 % arabikos ir 10–30 % robustos.

Kaip pasirinkti kavos pupeles pagal savo skonį?

Jei mėgstate švelnią kavą

Rinkitės 100 % arabiką.

Jei mėgstate stiprią kavą

Rinkitės arabikos ir robustos mišinius.

Jei ruošiate espresso

Puikiai tinka vidutinio arba tamsaus skrudinimo mišiniai.

Jei naudojate kavinuką

Jeigu kavą ruošiate naudodami kavinuką, verta rinktis vidutinio arba tamsesnio skrudinimo pupeles, kurios suteikia sodresnį skonį ir ryškesnį aromatą.

Kaip laikyti kavos pupeles namuose?

Net ir geriausios kavos pupelės gali greitai prarasti aromatą, jei laikomos netinkamai.

Rekomenduojama pupeles laikyti:

• sandariame inde;
• sausoje vietoje;
• kambario temperatūroje;
• atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Nerekomenduojama pupelių laikyti šaldytuve, nes jos gali sugerti drėgmę ir pašalinius kvapus.

Dažniausios klaidos renkantis kavos pupeles

Perkama tik pagal kainą

Pigesnė kava ne visada reiškia geresnį pasirinkimą. Skonio skirtumai tarp pupelių gali būti labai dideli.

Neatsižvelgiama į kavos ruošimo būdą

Skirtingi kavos ruošimo būdai gali geriau atskleisti skirtingų pupelių savybes.

Nekreipiama dėmesio į skrudinimą

Per tamsiai skrudinta kava gali būti karti, o per šviesiai skrudinta – rūgštesnė.

Išvada

Arabika ir robusta turi savų privalumų. Arabika išsiskiria aromatu ir švelnumu, o robusta – stiprumu bei didesniu kofeino kiekiu.

Jeigu tik pradedate pažintį su kava, dažniausiai verta pradėti nuo kokybiškos arabikos arba subalansuoto arabikos ir robustos mišinio. Vėliau galėsite atrasti savo mėgstamą skonio profilį ir pasirinkti pupeles pagal savo poreikius.

Peržiūrėkite mūsų atrinktas kavos pupeles ir atraskite skonį, kuris geriausiai tinka jūsų kavos ritualui.